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起初赵军要帮她剁鹅的时候还不乐意放下抢到手上的刀。
赵军便笑着问她:“你能保证手起刀落吗?这好好的大鹅要是被你砍得七零八落、大小不一,多影响美观?”
两句话便把姚晴天说得犹豫了。
“说不定还影响口感!”
如此姚晴天才不太甘愿地将刀递给赵军。
还不忘警告道:“你最好是剁得大小均匀!”
结果就是,赵军不管在什么时候都不会让人失望,两只鹅剁开满满一盆愣是让人挑不出大小偏差来。
姚晴天挑不出错,便又指使赵军端着盆在大锅边候着。
首先是炒酱料了,这里因为种油菜,所以绝大多数人日常吃的是菜籽油,味道略重。
而地道的东北炖大鹅多用大豆油,所以姚晴天把她花大价钱买来的豆油也带来了。
鹅肉多,她放的油也得多。
等油烧热,便下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等等调料以及花椒、辣椒进锅爆香。
鹅肉没有焯水直接下香料油锅翻炒,直至水分炒干,鹅肉表皮色泽变黄亮甚至油脂开始往外榨出,倒酱油快速翻炒。
而后加热水开始炖煮了,炖煮的时候加少许白糖提鲜,较多的高度数白酒去腥。
大火煮沸,直至酒味散尽,盖上大锅盖,然后抽出几根木材,改中小火炖煮。
这炖煮至少一个小时起步,姚晴天便专心忙着蒸米饭和另外一锅炖菜:炖豆腐。
千滚的豆腐万滚的鱼,从这句俗话也能看出,豆腐哪怕它本来就是熟制品,真吃起来也是越炖越好吃。
主要是经过长时间炖煮,豆腐身上会遍布孔道,汤汁能进去,不止滑嫩,更是鲜香。
并且豆腐在锅里炖煮时,一掀开锅盖,会看见壮大很多排排躺的豆腐块,咕噜咕噜迅速缩回比原来大不了多少的模样,非常治愈。
大铁锅,才是王道!
姚晴天快乐的忙活着,甚至哼起了小曲,而那批来干活的人已经没有心思动了。
他们一天天被主人家刷新着眼界,这会都后悔了,前两天不该为了早点收工早点拿工钱而使尽全力。
有这样的菜色,不要工钱都可以天天来干活啊。
先前还有人不理解他们花那么多人力财力就为了养鹅,还是他们村长说人家卤味店里一只鹅能卖二三十块钱。
可不管说得多好吃,那么贵,他们也不会买,还不相信哪有一只鹅值那么多钱的。
如今他们信了,真的是闻着味都能把人馋哭。
那么值钱的大鹅,主人家却免费给他们烧,这顿饭钱都能抵一天工钱了,真的是想在这里一直做下去。
第56章种柳种藕
姚晴天不仅仅是一位厨子,她还时时记着她如今是一位商人,推广美食,责无旁贷,特别是针对独得她宠爱的大鹅,更是不遗余力。
在这铁锅炖大鹅起锅之前,正好万燕红问起来鹅的优点,姚晴天便头头是道把鹅肉优点都介绍了一遍,她想养鹅自然也是做过详细功课的。
鹅肉可是全价蛋白质,大家不懂什么是人体必需氨基酸,可也听明白了姚晴天话里的意思是这鹅肉它的营养价值远超其他鸡、鸭肉了。
鹅肉性平,微温,既不寒凉也不大火,不止补气补虚,还能养胃生津甚至能化痰止咳呢。
可以说,它不仅仅是一道美食,甚至有很高的药用价值。
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