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雪大风急。
天未明。
相府出了辆马车,缓缓向着城门而去,车轮碾压在雪层上,咯吱咯吱作响。
圣上大婚、新年,就在不久之后,为了防止生乱,五城兵马司加大了巡防。
宵禁仍在继续,一辆马车就这样堂而皇之走在官道上,哪怕风雪迷人眼,五城兵马司的兵马想不注意到都难。
而上前盘查的,正是五城兵马司都指挥使张元功,出了玉熙宫后,稍微休息了下,便又在主持宵禁工作。
马灯在车辕上一扫,张元功便认出了这车把式,是内阁首揆常用的车把式。
望着这车架,眼睛微微一眯,笑问道:“元辅可在车中?”
“国丈爷,正是我。”张居正掀开车帘,从车厢里走了出来,站在辕上,拱手道。
张元功连忙还礼,询问道:“敢问元辅,深夜出城,所为何事?”
“听说城外梅园花开了,今夜雪落,无眠想趁兴采梅雪。”张居正答道。
梅雪。
便是梅花落的雪。
而用处倒也简单,化雪为水泡茶。
时人品茗,对水的品质十分讲究,因为水质的好坏,直接影响了茶的汤色和口感。
张大复在《梅花草堂笔谈》中说道:“贫人不易致茶,尤难得水。”
为了提高水质,甚至还发明了“养水”和“洗水”的说法。
“养水”有以石养水、以露养水等方法,因为交通不便,储水不易,便想出各种养水的方法,以避免水变质和串味。
“洗水”有石洗法、炭洗法、水洗法,皆是为了让普通的水或变质的水,变得更干净、无味,以此提高泡茶时水的品质。
除此之外,时人还热衷于用天水、地水泡茶,增添了品茗的乐趣。
文人雅士热衷于“雪水烹茶”、“雨水煎茶”,以天水、地水所烹之茶,并吟诗作对,其妙堪比琼浆玉露。
地水,分为山泉水、活井水。
泉水历来都被视为泡茶用水之极品,陆羽《茶经》中的择水观是:“山水上,江水中,井水下”。
经过重叠的山峦、茂密的植被过滤的山泉水,水质甘甜、清冽、透明,被历代文人雅士大为推崇。
而活井水,陆羽认为是次等之水,但宋徽宗却在《大观茶论》中颇为推崇,他认为,常人难以跋山涉水取山泉水泡茶,便可以用活井水取代,好过有鱼鳖之腥、泥泞之污的江河水。
只是,京城水碱,城中井水涩难入口,在京的文人,要么用西山的泉水泡茶,要么去“取天水”。
天水,又叫无根水,又分为梅雨水、梅花雪水、露水。
江南自古以来就有贮藏梅雨的习俗,落梅雨时,在天井摆好瓦瓮,承接着天上之水,细细密封贮藏,埋入地下,等待来年煮新茶吃。
《本草纲目》中就有记载:“梅雨时置大缸收水,煎茶甚美,经宿不变色,易味,贮瓶中可经久。”
江南之水,引不到京城来,文人雅士只能常择露水泡茶,再就是一年之尾的雪水。
“雪水”为五谷之精——纯白,洁净,清热,解毒,“煮雪烹茶”为高雅之举,在古诗词中也多有记载。
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