手机浏览器扫描二维码访问
第90章 烤鸭飘香（第2页）
杜尚清右手食指插入肛门，将直肠穿破，食指略向下一弯即将直肠拉断，并将直肠头取出体外，这步的作用在于方便开膛取出内脏。
杜尚清边做边讲解，让大家都明白道理。
接下来杜尚清在鸭子右翅下开口，开的口子呈月牙形状。
他取内脏的速度很快，以免污染切口。用一根7～8cm长的秸秆由刀口送入腔内，秸秆下端放置在脊柱上，呈立式，但向后倾斜，一定要放稳。
“支撑的目的在于支住胸膛，使鸭体造型漂亮，大家要记住喽。”
“好，大家都过来学着做，做好的这些鸭子在冲洗一下，把肚子冲洗干净。”
后面还有几步也很关键，香料盐的全身腌制，杜尚清只是给大家示范一下如何涂抹均匀，至于香料的组成杜尚清暂时没有打算公开。
然后就是沸水烫胚，这样做能使充在皮层下的气体尽量膨胀，让表皮显出光亮，使之造型更加美观。
“现在是上糖色，以1份糖兑6份水的比例调制成溶液，淋浇在鸭体上，三勺即可。”
上糖色的目的有二：一是能使烤鸭经过烤制后全身呈枣红色;二是能使烤制后的成品表皮酥脆，食之适口不腻。
最后还有一步晾皮又称风干。
杜尚清将鸭坯放在阴凉、通风处，使肌肉和皮层内的水分蒸发，使表皮和皮下的结缔组织紧密地结合在一起，这样能够在经过烤制后增加成品皮层的厚度。
等到这三十只鸭子都处理好，杜老三，杜老五也拉回来了一车柿子树柴火。
一切准备就绪，就静静地等待鸭子腌制的入味了。
经过一夜腌制，鸭子都已经入味了。杜尚清准备开始烤制鸭子。
“制好的鸭坯在进炉以前，要向腔内注入沸汤水，这样强烈地烫煮肌肉脂肪，可促进快熟，即所谓“外烤里蒸”，以达到烤鸭“外焦内嫩”的特色。”
杜尚清是用一节的高粱秸秆插入鸭体的肛门，以防灌入的汤水外流，然后从右翅刀口灌入滚开的汤水，灌好后，再向鸭体浇淋2～3勺糖液，目的是弥补第一次挂糖色不均匀的部位。
“老三接过去，一只只小心挂好喽。”老三，老五，齐柏都过来接烫好的鸭子。
这一烤箱差不多可以放十五只，杜尚清又检查了一下鸭子的距离，尽量不要太拥挤。
“好，关上箱门，加柴。”杜尚清让老三开始点火。
第一次烤制，杜尚清十分在意烤制的时间把握，约莫半炷香时间，杜尚清就打开了炉门，检查了一下。
杜尚清用手感知了一下炉温，如炉温过高，会使鸭烧焦变黑;如炉内温度过低，会使鸭体收缩，胸脯塌陷。
所以掌握合适的烤制时间很重要，时间过长、火头太大，皮下脂肪流失过多，在皮下造成空洞，皮薄如纸，使鸭体失去了脆嫩的独特风味。母鸭肥度高，因此烤制时间较公鸭长。
杜尚清取下一只细细观察，还不错，烤鸭全身枣红色，腹腔内汤色清澈，打开烤箱一股香气扑鼻而来，看样子应该是成功了。
“老二，你又做什么好吃的了？那么香，可以吃了吗？”杜老头出现的正是时候，好巧不巧！
喜欢穿越古代成农夫小鲜肉特种兵想哭请大家收藏：（）穿越古代成农夫小鲜肉特种兵想哭
慕娇 快穿：恶毒女配她又被男主亲哭了 （综漫同人）被彭格列马甲入侵的柯学世界 山海图：从吃妖开始的大帝之路 仙医邪凰：废物四小姐顾云初夜凌羽 鬼灭之刃：鬼柱，我入鬼杀队杀鬼 错向男主他哥告白了 在霍格沃兹的中国留学生 穿书：成为炮灰女配后她被娇养了 神血战士 诸天从盗圣开始 真殿 最惨白月光，她要逆袭 七零娇娇一抬手，全村慌了 贵族男校的路人炮灰突然变美后 惆怅客：吾谁与归 萌徒在上：师尊别乱来 我真不是实干家 偲媤缠绕 我靠签到系统制霸星际
我在三界修马桶
一本不太正经的小说卫浴销售员陆小泥，意外穿越到鸿蒙世界。作为人妖之子的她，一边修炼升级，一边靠卖瓷器发财，克服万难，一统鸿蒙世界...
杀帝
杀帝简介emspemsp末法时代，星域神魔即将降临血腥屠戮。主角红名意外进入仙魔纪元，以天选第九子的身份，踏上一条挣脱仙罪牢笼挽救母星覆亡的证帝之路。我要那天，再封不住我眼我要那地，再葬不了我心我要那诸仙，都灰...
白富美下乡，被最野糙汉苏软腰
身为白富美的谢玉瑶意外穿越，来到物资匮乏的七零年代，成了穿越即下乡的一枚女知青。所幸她早有准备，身怀物资千千万，只需做一名天地逍遥客，斗极品虐渣渣混得风生水起。唯一的烦恼，就是身边有个男人敏锐犀利，总能在蛛丝马迹中窥见她的辛密。赵鸿晖此人，相貌英挺，气质冷戾，却因无心婚姻，渐渐拖成大龄剩男。新来的漂亮小知青神...
荒原闲农
魔都混不下去的苍海在一番奇遇之后，回到西部荒芜的老家，面对满目的黄土，延绵的丘陵，打井种地，把原本只见黄土不见绿的荒原一步步打造成世外桃源。一条黄狗，一头...
凤阑殇下
一见钟情＋双洁＋渡劫上古女娲神卷记载，八万年前，初造大陆后，将造陆五灵放于天池，派青翎神鸟镇守，不料青翎失守，让五灵私下凡尘，一时人间打乱，女娲大怒，将青翎折去双翼，打落凡间，永不得回九重天五灵各渡一劫，各有天命，渡完劫而后才可继续轮回片段一女子惺忪着双眼，起身便赤着双脚来至外室，男子垂眸而视，只见裙摆下那白皙如玉的小脚光溜溜地露出来，男子微蹙双眉，速即走至女子身边，一把将她抱回内室，轻然放置于床榻上后，略带训斥的话语轻言不穿鞋便要走下床，万一着凉了如何是好，可再不许了。片段二无殇哥哥女子一声轻唤，男子这才将她与自己拉开，只见女子勾起手指轻划过无殇鼻尖，随后莞尔一笑。灵儿好想你啊。听得此言男子眸色一惊，随后速即一手挽过女子后脑，将眼前之人与自己无限拉近，而后闭眼将唇覆上，顿时，炙热温润的气息扑面而来，辗转轻允之际，净是怜爱柔情。如果您喜欢凤阑殇下，别忘记分享给朋友...
封神：麾下十万大罗
白歌魂穿封神，成了大商三山关新任总兵，并获得了武略系统。只要绑定的士兵能力提升，白歌也会获得同步提升。而他的麾下有十万奴隶矿工！每个人提升一点灵力，那我岂不是就提升十万点？还挖什么矿？来我教你们修仙！PS已有高订1W2均订过4K的完本洪荒文，品质保证。新书期每天上午八点准时更新！！！如果您喜欢封神麾下十万大罗，别忘记分享给朋友...