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一口咬下去,外面是酥脆的面衣,内里是酥香的卤肉,好香!
卤肉是微微咸的口味,经过了一层的油炸带着酥嫩,香脆的面衣与卤肉的结合,瞬间将口味又提升一筹,不像是干炸里脊的干硬,反倒是另一种别样的口感。
吃在嘴里酥脆鲜嫩,一点也不腻人,一块下去还想接着吃!
明明是一块大肉,夏晓峰咽下去之后,舌尖还留有余香,不肥不腻,甚至也不怎么觉得占肚子!当真好吃!
不过一家三口只吃了一块,还等着接下来的好菜呢!
先吃了肉,紧接着就上了凉菜解腻,酱王瓜!
王瓜是古时候黄瓜的称呼,雪白的磁盘里,棕褐色的酱汁清晰可见,郁绿的黄瓜条摆成了宝塔状,米椒碎和蒜碎稀稀散散的点缀其间,洁白,浓黑与翠绿鲜红交织,带来强烈的视觉冲击。
细长的黄瓜条染上了一层的琥珀色,光是看着便想象得到这小菜的清爽可口。
陈琳夹了一筷子黄瓜条,酱黄瓜算是家常的凉菜,家家都有不一样的做法,自家做的多是偏咸的重口。
黄瓜条是脆生生的,嘎吱一咬,黄瓜条早已被酱香鲜浓的酱汁所浸透,酱香十足。但这酱香的味道却并不浓郁,鲜辣的味道在口中徘徊,难掩黄瓜本身的清爽,咀嚼咽下去,居然还带了丝丝的酸甜回甘!
寻常人家的酱黄瓜坐的都是鲜香麻辣酱汁浓郁的口味儿,可眼前这一盘子的酱黄瓜鲜香麻辣之中,居然还带有酸甜的味道,不但不显得口味清奇,反倒是相得益彰,滋味更上一层楼。
陈琳几乎是惊愕地看着眼前的这一盘酱黄瓜,黄瓜,也能做出来这种丰富的层次感?
两道前菜过后,便是正餐了。
第三道菜已然上桌——陈皮牛肉
这是川菜中的经典名菜,因为辅料是陈皮而别具一格。当然,用陈皮作为辅料的名菜不只是陈皮牛肉,还有陈皮鸡,陈皮鸭……都别有一番风味。
洁白如玉的瓷盘里是红褐色的牛肉与辣椒陈皮,鲜辣香甜的气息几乎是扑面而来,口水不由自主地分泌而出。陈皮牛肉上同样点缀着白芝麻和细碎的玉绿葱花,令人食指大动。
这绝对是一道下饭利器!
一通端上来的还有三小碗米饭,白米饭温温润润,几粒熟黑芝麻点在其上,做最后一层装点。
陈皮的味道爱之人爱之不及,恨之人弃如敝履,好在三人都不讨厌。
红亮的牛肉片入口,没有半分的肉筋,咀嚼起来毫不费力,麻,辣,甜,香!陈皮的味道在口中淡淡回转,牛肉是酥酥软软的,火候掌控得极好,肉质入口恰到好处,没有半分的老态。
明明是麻辣的口味儿,可越嚼越香不说,还带着陈皮的回甜,当真是极品美味!
吃一块牛肉,再闷一大口饭,也太好吃了!
“妈妈,这个菜看起来听简单的,回家能不能做啊。”
小夏同学一边往嘴里塞着饭一边语焉不详地说着,陈琳听着忍不住心想,闺女未免太高看自己了,做倒是能做,但人家的这个味道,那里是随便就能做出来的啊!
麻辣香甜的牛肉之后,清爽清口的素菜迎头赶上来。
第四道——如意三丝卷
如意三丝卷,形如其名,一个个看上去便是玉如意的样子,同样取的既是形名,也是义名,如意如意,万事皆如意。
如今现代的寻常家常菜有炒三丝,凉拌三丝等等。不同地域对于这三丝的定义都是不同,更多的是根据时令随时取用,三丝并不是一成不变的。
就像是眼前的如意三丝卷,洛樱也是对着最初版本的做了微调。她最开始学习的如意三丝卷,用的还是冬笋冬菇,这在江南算是时令的时蔬,但在北地可不多见,因地制宜,便换做了木耳丝与黄豆芽。
青玉的瓷盘中,一个个小巧的如意卷娇小可爱,最外层是金黄亮丽的蛋皮,内里是丰足无比的内馅,几乎是一看到便令人喉头大动。
一家三口每人夹了一个到盘子里,这如意卷看起来精致小巧的,可各个都是大肚汉,一口咬下去,最外层的蛋皮鲜香,紧接着是肉糜,之后嚼在嘴里的是木耳丝,豆芽,还有腐竹丝。吃在嘴里是无比扎实的口感,调味更是无比出色,蛋皮与肉糜厚重,内里的馅料清爽,当真是天生一对!
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