手机浏览器扫描二维码访问
第211章 炸臭豆腐（第2页）
程云桃神秘一笑，故意卖了个关子：“对呀！季老板且等着看吧，这吃食绝对够新奇。”言罢，未等季晏川再多问，程云桃便抱着陶罐，脚步轻快地朝着厨房走去。
牧青锋望着程云桃离去的背影，微微皱眉头，脸上满是疑惑与担忧。
他靠近季晏川，压低声音说道：“主子，这一路上我都隐约闻见从那陶罐子里飘出的臭味，实在是怪异，那里头装着的东西，真的能吃吗？”
季晏川听后，只是笑了笑，目光依旧追随着程云桃远去的背影：“她方才不是说了吗？叫我且等着。”
“那便等着吧，瞧瞧她能捣鼓出什么有意思的吃食出来。”
……
厨房内，炉火正旺。
程云桃将陶罐打开，一股浓郁且独特的气味瞬间弥漫开来，这罐中是她精心腌制许久的臭豆腐坯。
臭豆腐制作工艺独特，臭卤是其中关键，配料有苋菜梗、竹笋根、鲜鱼头、鲜雪菜、生姜、甘草、花椒……等。
将其洗净、沥干、切碎且煮透的鲜料，按特定比例与处理好的甘草、花椒、食盐、冷开水混合入缸。雪菜不必煮熟，洗净、沥干后用盐爆腌并切碎加入即可，混合后任其自然发酵，期间适时搅拌，确保发酵均匀。
制作豆腐坯，点浆尤为重要。点入的卤条要细如绿豆，点浆时用铜勺缓慢搅动豆浆，速度务必放慢，这样做出的豆腐花不仅柔软有劲，还具备良好的持水性，在后续工序中不易破碎。
点浆完成后，把豆腐花舀入铺着包布的套圈里，待豆腐花量超出套圈一定高度，用竹片抹平，然后将豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。
把它们叠放至一定高度，借助豆腐花自身重量慢慢压出水分，中途需将叠放的豆腐坯按顺序颠倒继续压制，直至坯子泄水至滴水呈短线状。
坯子冷却后浸入臭卤一段时间，臭卤可重复使用，使用前坯子要用清水洗净，去除杂质。
油炸时，等油温达到七成热，把豆腐坯放入锅内，一次可炸适量块数，用慢火油炸一会儿，直到坯体稍有膨胀，外表变得金黄焦硬，内里保持嫩白，锅内因水分产生的气泡基本消失，这时将豆腐捞出沥油，便算成了大半了。
制作一份地道的臭豆腐，酱汁的调制是首要步骤。
需将晒干的香菇与虾米细细碾磨成粉末，用以增添菜肴的鲜美层次，将剁碎的蒜与切好的葱花置于碗中，再加入辣椒油、适量的糖、酱油、盐以及清水，细细搅拌，直至所有调料充分融合，酱汁备用。
程云桃偏爱那略带勾芡的酱汁，既不过分浓稠，又能恰到好处地附着于豆腐干表面，让每一口都能品尝到鲜香麻辣的浓郁汤汁。
她将调好的酱汁缓缓倒入锅中，再加入适量淀粉，轻轻搅拌，让酱汁在锅中微微熬煮，直至呈现出微微粘稠的状态。
用筷子在炸好的臭豆腐表面戳出几个小洞，再将温热的芡汁缓缓浇淋其上，那热汤便顺着小洞缓缓渗透，将臭豆腐浸润得愈发入味。
喜欢天崩开局？农家小厨娘养家福满仓请大家收藏：（）天崩开局？农家小厨娘养家福满仓
退婚另嫁，渣男太子怎么跪 失去七情六欲快死了，全京城为我哭坟 窃玉 饥荒年，我搬空现代仓库，娇养古代绝美女帝 神尊夫人又祸乱三界了 腰软恶女超会撩，星际大佬被勾魂 我，护短族长，族人都是大帝之姿！ 逍遥庶子 杀鬼有功德？请天下鬼怪助我修行 异人都市 穿越战天命 我没错，大明本来就这样！ 永恒神域1：创世神帝 斗罗：我不是唐三 镜子通古代，我用超市娇养了女帝 大明：皇兄你就安心的去吧 我的怪物小情人 富家千金找上门，前女友她慌了 大唐：我真的没想当皇帝 三流咒术师芙O莲
玩转电竞：大神萌妻带回家
Kpl最婊男选手陆衍的择偶标准是长得比我好看的，妲己玩的比我骚的。步谣无语吐槽你果然不喜欢人类。点开游戏界面，看到一条亲密关系申请队长申请成为你的恋人。步谣懵了，这是几个意思？骂我不是人？如果您喜欢玩转电竞大神萌妻带回家，别忘记分享给朋友...
凶兽入侵一键属性提取
凶兽入侵一键属性提取简介emspemsp关于凶兽入侵一键属性提取触碰上古凶兽朝天犼，提取天赋神通明悟之瞳，触碰上古凶兽璃刎，提取天赋神通死亡凝视，触碰上古凶兽蛟魉，提取天赋神通虚妄之眼，触碰太虚古龙，提取10000气血值，提取10000淬体属性，提取天赋神通瞬移，动用明悟之瞳，破译上古锻体功法，获得猛虎天罡拳熔炼金身流云风影。苏义穿越到一个魔人和凶兽入侵的世界，获得提取系统，凡是触碰到生物，都可以提取相关能力。从此，遇妖杀妖...
重生娇气包的九零生活
重生娇气包的九零生活简介emspemsp关于重生娇气包的九零生活佟冉熙带着系统重回九零，本着开金手指撩男神虐渣为目标，结果系统总劝她脚踏实地，努力当个娇气包还没发财致富就被人当作了不良少女，天天被教育。错了吗？错了。错在哪了...
都市杀手之王
都市杀手之王简介emspemsp关于都市杀手之王承受着复仇之火的封安，将成为这个国家，乃至世界的保镖之王。首发po18vipxyzωoо1⒏υip...
泛人类联盟
漫漫宇宙无边无际，还没有走出自己星系的人类是何等渺小的存在？即使是有着各种黑科技和强大复仇者的漫威宇宙也不例外。如果有一天，邪恶的外星生物入侵地球的话，谁能扭转灭世的命运？地球人生化人机器人无论身处哪个世界，弱小的人类唯有团结起来，联合一切可以联合的力量，组成泛人类联盟并肩作战共抗强敌，才能在这前所未有的浩劫之中寻找到一线生机。—刚绑了个系统，赵明的新手任务还没做完就误入漫威世界，幸得宇宙魔方才找到回家的路。然而系统传送再次出错，一群大辫子骑兵挥舞着明晃晃的马刀正朝着他冲来一发杰里科导弹教皇太极做人。这个世界不错，纯天然无污染，还有大片的无主之地，就作为秘密基地好了。终于回到家乡的赵明利用各种黑科技造福祖国人民，暗中对抗美帝，将一个个敌人踩在脚下当太阳的背后发现另一颗地球的时候，世界震惊了。当第二颗地球上插满红旗的时候，世界疯狂了如果您喜欢泛人类联盟，别忘记分享给朋友...
大宋茶商
扬子江心水，蒙山顶上茶。北宋年间，朝廷与西夏的战争造成北方马源路断，茶马互市由西北转移至西南。然而，榷茶制的实行，极大的影响到了西南茶商及蒙山世家的利益。蒙山五峰四大家族企图联合起来，与之对抗。而占有蒙山两峰的江家，便成了牺牲者。前世，见证了家族覆灭的江吟，一把火结束了自己短暂的一生。重生归来，她发誓拼了命也要...