读者小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第三十二章 江湖菜鼻祖毛血旺(第1页)

“可以的。”楚江微微点头,他不是专门做小面的,自然也会做别的。

眼下有陆老板夫妇帮忙,能腾出时间来。

“你想吃点什么?”

“让我想一想。”桃千亦轻抿薄唇,思索片刻。

今天已经吃了不少,但才只花了二百多,好像还可以奢侈一把。

而且之前吃得也清淡,想吃点辣口解馋的。

突然,她眼前一亮,想到了一道人们常吃的重城江湖菜。

“给我来一份毛血旺!”

“嗯!嗯?”楚江眼眸微张,自己没听错吧,竟然在吃了那么多之后,还要吃毛血旺。

吃过这道菜应该都有同一个印象,那就是毛血旺的菜量很大,足够两三个人分着吃了。

但凡煮出来,那都是一大锅。

楚江实在忍不住要问一问。

“桃同学,你确定还吃得下那么多?”

“要是没想到什么别的菜,我可以给你推荐一些。”

“谢谢老板,但是我今天就想吃一份毛血旺。”桃千亦摇头浅笑:“是不是不方便做啊?”

楚江这里不仅是方便,而是求之不得卖几份毛血旺出去。

这道菜用到的食材以一些可以吃的下脚料为主,早逛菜市场买了那么多肉,小贩为了挽留他这位回头客,强送他一堆杂碎。

虽然是杂碎,但如果会做那一样是美味,尤其毛血旺这道菜,更是称为江湖菜的鼻祖,有浓厚的乡土气息,受人喜爱。

“能做,等个十来分钟吧。”楚江随口道。

反正提醒过了,要是哪一天桃千亦突然发现她自己变胖了,这锅楚江是不会背的。

相濡以沫,不如相旺与江湖,作为江湖菜的鼻祖,毛血旺这道菜,以毛为名,意思是粗犷,马虎。

但要想做出好味道,马虎是不可能马虎的。

一大堆杂碎,好在楚江之前就有过准备,牛黄喉已经在食用碱中泡过,现在清水漂洗干净去去咸味就好。

而鸭血的处理,楚江手头连凝固剂也没有,索性直接在鲜鸭血中倒入牛奶代替凝固剂,这样做出来的鸭血,比正常鸭血不知道要嫩滑多少。

口感提升的同时,意味着烹饪难度也大大提高,除非吃火锅的那种鸭血,这么做影响不大,其它任何烹饪方式,都对手法更加苛刻。

首先把用牛奶凝固的鸭血切成块,就对刀工考验极大。

还有就是毛肚,楚江早就减去了边角料,用盐搓过,去除粘液和气味,后又拿着小苏打泡过,此刻已经没有一点异味了。

所有食材备好,起锅烧油,油温中热,放入花椒,干辣椒,呛锅炒香。

放入黄豆芽炒熟,黄豆芽是作为底菜和低味的,加入点盐,垫入盆中备用。

接下来,已经切好的黄喉,鸭血,豆腐皮百叶,虾仁焯水,加入盐、陈醋,再次去味提鲜。

焯水后到处备用,起锅倒入菜籽油,下入花椒、麻椒、干辣椒爆香。

下入葱姜末,郫县豆瓣酱,炒香。

加入九九火锅底料,毛血旺要正宗,盆内红油起码得超过一半,炒香加入清水。

炒勺里面加入盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉,白糖,陈醋。

下锅调味,熬出香味,此刻的国内,简直如同火山熔岩一半,咕嘟咕嘟冒泡泡。

熬出香味之后,要用漏勺打出残渣,将之前的焯水的食材,再加脆皮肠,毛肚,来点白菜叶,蘑菇,午餐肉,粉丝全部倒入锅中熬煮。

起锅之前还少不了花椒油,香油来增加麻辣味道,提香味。

再加一点蒜末,搅拌均匀,倒进盆中,豆芽依旧在最下面。

宠妻狂魔:总裁,你节操掉了  民国江湖二十年  木叶:我,漩涡博人没有开挂  倾世繁华:神域狂妃  娱乐:从心动小屋4开始曝光  诡异侵蚀  聊天群:开局被练成奇异僵尸!  我编过的故事都成真了  带着芯片闯海贼  头号青梅,腹黑竹马深深宠  KPL:该我上场  棺山夜行  武侠:大师兄,让峨眉领袖群伦!  学姐是勇者我居然是魔王  人在实教,开局融合空条承太郎  热风吻过玫瑰  疯批王爷宠上我  非常规御兽  诗酒趁年华  宫斗直播现场  

热门小说推荐
金刚不坏大寨主

金刚不坏大寨主

内练一口九阳气,外练一身金刚骨,金背九环刀在手,挥手间滚滚头颅落地。大寨主江大力雄壮之极的身躯静坐在雕花梨木大椅上,虎皮大衣下满是鼓凸强健的肌肉,坚硬,霸...

红楼庶长子

红楼庶长子

红楼庶长子简介emspemsp穿越成贾政小妾周姨娘早夭的儿子身上,凭借几个小金手指,把红楼世界闹了个天翻地覆。精┊彩┇文┊章wоо⒙νiρ﹝Wσó⒙νiρ﹞woo18vip...

穿越古代后我暴富了

穿越古代后我暴富了

一睁眼,家穷,人丑,世道乱,夏江莹以为自己要凉了。结果突然发现自己在古代赚钱竟然是如此的简单!?难道是老天爷给的护身buff??于是赶紧赚赚赚,囤囤囤,在乱世中攒出一笔身家来!至于那位落魄的温柔嫡仙儿小哥嘛,喂,我养你啊!青梅竹马x强强x1v1x励志搞钱x扮猪吃老虎x团购金手指x古代欢脱轻松日常小白文本文属性关键词奉上注意排雷哦!欢迎友好讨论谢绝吵吵哟如果您喜欢穿越古代后我暴富了,别忘记分享给朋友...

替嫁娇妻甜又飒

替嫁娇妻甜又飒

替嫁娇妻甜又飒简介emspemsp关于替嫁娇妻甜又飒生父不爱,继母算计,她忍辱负重,替妹嫁人。传说,君家三少,行事神秘,无人见过真容,性情阴冷怪戾难相处君衍看脸,是要付出代价的!当他摘下面具救命之恩,无以为报,那就以身相许吧!...

视频通万界,开局盘点十大剑神

视频通万界,开局盘点十大剑神

唐恒穿越平行世界,成为一名短视频制作者,突然获得一个视频网站的邀请视频网站名为‘鸿蒙诸天’,竟然能够连通各个武侠世界,发布视频不仅能够让诸天万界的武者看到,还能获得奖励和打赏唐恒将信将疑的上传了一部诸天万界十大剑神盘点的视频陆小凤十大剑神盘点?必有西门兄一席之地!这独孤求败到底是谁啊?剑道境界竟然有五境?接下来,像什么诸天万界十大阴险人物盘点诸天万界十大绝色盘点在诸天万界引起了巨大轰动如果您喜欢视频通万界,开局盘点十大剑神,别忘记分享给朋友...

永恒昊阳

永恒昊阳

永恒昊阳简介emspemsp关于永恒昊阳新岁月日报时间星空历11992年5月19日地点蓝星中央大陆,符文之城,联邦科学院总部事件联邦科学院首席科学家王图,祭祀邪神,将于七日后流放至金牛座星空新岁月日报时间星空历11992年5月26日地点蓝星,天空之城,太阳神殿事件太阳神殿光芒万丈,普照大地,渎神者王图受神恩眷顾,于七日后接受圣裁...

每日热搜小说推荐