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他把石头鱼的鱼膘都额外取出来让秀芳给晒起来,说:“王老师不是稀罕鱼胶鱼肚吗?刚才队长也说了留给王老师,那就留下吧,反正鲜做也没法做。”
他又对王忆说:“这个石头鱼的鱼鳔挺好的,加工一下弄成鱼肚用来氽汤,好吃又大补,放在以前有皇帝的时候这都是要进贡的珍肴,跟鱼翅、燕窝是一伙子东西!”
四条鱼该下锅的下锅、该上炉子的上炉子。
傍晚海风吹的猛烈,炉子里的火焰燃烧的也猛烈。
王向红把配套的锅子放上了,王祥友就在这里做石头鱼豆腐汤。
四道菜里有三道很普通,只有双石头鱼王忆没有见过。
但听说过。
这个菜做法很简单却很有意思,海边多有鹅卵石,找鹅卵石洗干净了用火使劲烧,能烧到通红——
有些鹅卵石不行,烧的漆黑会有焦糊味,这种鹅卵石不能用,做双石头鱼就得用能烧红的鹅卵石。
石头鱼肉跟吃鱼生一样切片放进个铁盆里,多倒上点白酒、加上点盐,然后等一块块鹅卵石烧红之后扔进去。
鹅卵石会将水烧的沸腾,到时候酒精会挥发,鱼肉会煮熟,但之前白酒浸润鱼肉已经去除了它的腥味,所以这样就能直接吃。
吃鲜滋味。
除了这四道菜,秀芳那边也在忙活,王东方去大灶送鱼的时候顺便带了一份给壮劳力准备的菜回来。
是肉末粉条!
红彤彤的辣椒、油乎乎的粉条还有零碎的肉末,这东西下饭下酒都适合。
另外他还拎了半个猪脸和一套卤大肠,这都是王忆的杰作。
卤大肠用青辣椒来炒,猪脸肉上锅再蒸煮一下,出来的猪肉那真是一个肥腻!
王忆不敢吃。
而寿星爷和队里老人却最好这一口。
寿星爷甚至表明了态度:等他死了王向红和王忆给他扫墓上供品的时候,一定要放两块这个蒸猪头肉。
越肥越好、越肥越带劲!
好菜不怕晚。
因为石头鱼炖豆腐需要一个钟头起步,所以这些菜准备的不急不缓。
李双水等人围在炉子旁边一边烤火一边烤花生、烤黄豆吃,嘎嘣嘎嘣吃的挺开心。
他们对这炉子很感兴趣。
但王忆不想往外卖。
做木头桌子之类的好说,捣鼓铁制品还是小心点吧。
等到菜收拾完了上桌了,王向红招呼王祥友坐下吃饭。
王祥友连连摆手:“不吃了不吃了,你们干部吃席我坐下干什么?”
“而且我家那口子前头去门市部买酒买肉了,家里有白菜猪肉炖粉条,我得赶紧回去看看,别都让我那外甥给弄了!”
王向红问道:“你大姨子家里的老四还没走呢?”
王祥友颓丧的叹了口气说:“真是撵都撵不走呀!”
李双水招呼他说:“祥友一起吃饭,哪有厨师忙活完了还得回家吃剩饭的?”
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