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其他人都不敢说话,很明显的看到苏老板的表情并不是很开心。
也就凌舒屿,敢在这种时候哔哔两句,“莪建议您还是不要随意立fg。”
苏辰哼了声。
才不管,反正这辈子就做这一次,以后神仙来了也不会做了。
鼎湖上素,首先要处理的食材就是干榆耳和干黄耳。
本身这两道食材需要至少用冷水浸泡8个小时,但尚明科打了个突然袭击,这就导致苏辰只能在刚接到消息的时候就开始浸泡,只不过是用冷水烧沸之后再浸泡。
烧沸之后必须离火,否则的话就给煮熟了。
现在过去三个多小时,不断使用高温沸水浸泡,总算是达到了内外发透的标准,也是因为这道菜制作繁杂,所以苏辰本来准备的食材就不是很多。
快速的把榆耳表面的细毛挂掉,再将黄耳表面的泥沙清洗干净,切成厚约莫15厘米的薄片,直接丢入沸水中先焯1分钟!
捞起之后,干榆耳和干黄耳全都倒入另一个盆中,这个盆子里还有两种一直都浸泡着的食材:雪耳,桂花耳。
“妈耶,看着这些食材我都开始头疼了。这么多东西我好几种都不认识了。”张莉看着苏辰摆着那么多东西,人都要傻了。
心想这当厨子不比读书简单多少啊,本以为唯手熟尔,结果现在还得记着这么多食材跟流程,太难了太难了。
“老板处理的那个是干黄耳和干榆耳,这两种东西都属于菌类。既能入药,也能制菜。我见过单炒的菜品,这么多种类的混合起来还确实没见过。”卢永亮要见多识广一点,这些食材他基本上都认识。
这倒是为难了张和平和老十七,二人默默不语。
该说不说,这十几种食材他们大多数都不认识
就连来自国外的卡尔森也万分好奇,巴结在张佳怡身边时不时的请求对方帮忙翻译一下。
这些食材里面的大多数都超出了他的认知。
很多食材更是连见都没有见过,光是看着的话,根本无法想象出来这些食材的味道。
除了期待,也就只能期待了。
接下来是已经浸泡了二十分钟的花菇和蘑菇,这两样食材比较常见,大家基本上都认识。
与前面食材不同的是,这两种菌类食材洗净之后,是用油来拌匀,然后再加上清水、精盐、味精之后,放到蒸笼里去蒸的!
苏辰放到蒸笼边上一个十分钟的倒计时之后,继续开始其他食材的处理。
别看只是这简单的两步,在场那几个懂行的人已经开始有些头皮发麻了。
假如只是初步的食材处理,那怎么都好说。
可是这个已经是烹饪中的食材处理了,而且每种食材还有特定的时间。
而苏辰做完这一步后,并没有丝毫的停顿。
随后便是鲜菇蕾,在蒂端拉一个十字花刀后反复清洗,洗净里面的泥沙之后入沸水锅中焯半分钟,接着放到凉水中冷却备用。
接下来又是一种奇奇怪怪的食材。
“这是什么啊,看着好漂亮啊。”张莉捏起来一个那玩意儿,认真打量。
这个菌类作物,形状看上去有些像是网状的干白蛇皮!
这玩意有深绿色的菌帽,雪白色圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端还有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,也难怪张莉会觉得好看了。
整体看上去,长的就很不正经,给人一种剧毒的感觉。
“这东西吃了不能看到小人儿吧?”刘胜男吞了下口水,默默发誓。
就算待会儿剩下再多,自己也绝对不会贪嘴一口。
她以前看过视频,那些吃到医院里的人各个都搞笑的很,她可不想闹这种笑话。
谨慎的胜男姐,只想做那个拿着手机给大家伙儿录视频的女人!
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