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卢永亮是鄂省人,鱤鱼虽然遍布全国,但鄂省的腊鱼绝对算得上很有名的制作方式。
而且,光是那个剁鱼肉的力道,有一说一,卢永亮也就见过几个跟自己差不多级别的厨子才这么做。
鱤鱼肉的特质就决定了这种肉不好处理,力道恰好的剁可以让鱼肉不失筋道的同时,尽可能的变成肉糜。
所以看到这一步,卢永亮从心里就认定,这绝对是個鄂菜厨子!
别的地方出来的厨子,学不下这种功夫。
继续往下看。
卢永亮越看,心里头越是觉得震撼。
清洗干净的猪肚放到沸水中煮熟,被这位制作者切成了一寸长五分宽的片,又剖开一块猪腰取出了腰臊,斜刀剞成井字纹的腰花。
“可以啊!这做法很传统,一点都看不到新式菜的影子,这人应该有一位厨师界的老师父才对。”
越看,卢永亮这心里越是刺挠。
一来很想知道这人究竟是谁,为什么这么好看的视频没人点赞?
二来,这道沙市传统菜他也很多年没吃了,偶尔去一些馆子吃一次,做的基本上都是“鱼糕有鱼味,肉丸有肉味”,这种风味就是不合格的。
不行!
视频看到一半儿,卢永亮实在是憋不住了,因为他发现了一个新的东西。
【距离您100】
真要是这么近的话,那岂不是说明这位大师就在这公司附近?
这么一个爱做传统菜,还是鄂菜的大师就在自己跟前儿,就算吃不到这道菜,那也得登门拜访一下,这是起码的礼节。
在他这个年纪,志同道合的人已经不多了,能跟水平相当的厨师共同交流一下,绝对称得上是人生顶级的享受!
卢老爷子都等不到看完视频,一口干掉杯中茶站起了身子。
门外的张莉已经从厨房里出来了,看到休息室的门被打开,立马迎了上去。
“卢老爷子,您有什么需要吗?”
卢永亮双手背后板着脸问道,“你们公司附近是不是有什么饭店酒楼?”
张莉几乎都没思考,“没有,这附近就几家公司,开发区这一片儿基本都没什么餐厅。”
这个问题还需要考虑吗?
如果这跟前有饭店的话,星辉公司的职工们还用得着饱受食堂之苦?
“嘶!”卢永亮摸着下巴,“这就奇怪了,难不成是在自己家里?看着也不像啊。”
就视频里那个厨房,不能是家里的。
不管是猛火灶还是操作台那些东西,起码得是一个中型饭店的专用厨房了。
“老爷子,您要是饿了,咱们这边有准备一些简餐,要不您先用餐?”
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