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【方案一:酸菜鱼+茄子炖土豆+主食米饭搭配。酸菜鱼售价48元,茄子炖土豆每人半份10元,主食每人1元畅享。人均:59元。】
【方案二:蔬菜可用玉米粒、香菇、冬瓜,茄子,肉类使用冷冻猪五花。制作一荤一素。】
虽然第二个方案有些潦草,不过苏辰也能理解。
小白的职责是把适合预算的食材挑选出来,具体做什么由苏辰来决定。
不过第一个方案还是凑合,将目前已经制作成熟的菜品搭配成一个小小的套餐组合,有荤有素,还有汤,倒也不错。
白小波期待的看着苏辰。
“嗯”苏辰略微想了想,“现在这些食材的储备还有多少?”
刘胜男立马接过话茬,“老板,鱼片还有518袋,茄子200斤左右,土豆500斤,玉米粒罐头300盒,猪五花400斤,香菇”
“好了。”苏辰摆摆手。
他心里已经有数了。
基本上果蔬类都比较少,干货和冻货就比较多,现在的当务之急是把鱼肉和果蔬类猛猛的消耗掉!
这两类食材,每过一天,口感和味道就会差一分。
苏辰顿了顿,“酸菜鱼可以有。茄子土豆暂时剔除。”
土豆这玩意儿存着不怕。
“把土豆去掉,只吃茄子。主食米饭,就按小白的第一个方案来!不过,准备菜品的分量,全部按两倍来!”
虽然换了一道菜,但得到了老板的肯定,白小波只觉得浑身都充满了力量,先前那种“废物感”一扫而空。
“两倍?”刘胜男有些迟疑,“老板,两倍会不会太多了?我不是说吃不完,我的意思是,两倍已经超出了客户预算,到时候剩下的话”
一名合格的财务,也要懂得控制成本。
苏辰则是摇摇头,“按我说的做。”
见大家还坐着,苏辰拍拍手,“好了好了!酸菜鱼的工序你们都清楚,米饭蒸上,酸菜和鱼片处理起来!都动起来了!”
刘胜男跟何舒婷现在处理起来酸菜很有一套,比起第一次的时候动作麻利了许多。
白小波
48斤的黑鱼肉片被分散到8个巨大的不锈钢盆里。
有些事,虽然很喜欢,但做的太多了,也会让人觉得顶不住啊!!!
湿滑软嫩的手感,让白小波深深地吸了一口气。
为了公司,冲!
至于苏辰,选择将食材准备为客户预算的二倍,并不是一时兴起。
这次,先让员工们在厨房里忙活,苏辰回到了办公室里,选择了一个很舒服的姿势躺着。
光芒闪过。
【美食练习室剩余时间:7:08:33】
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