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看张乙依言加好葱姜蒜,红枣道:“张乙,你再多加些蒜泥蒜叶进去。把这两个碗里的蒜泥蒜叶都加进去才好!”
张乙看着碗里的量很不确定:“都加?”
那蒜味得多重?
红枣肯定道:“都加!”
蒜香骨蒜香骨,可不就是要吃个蒜味儿吗?这不多加些蒜,能有味?
看张乙放入排骨,红枣又道:“张乙,你再舀些高汤加进去。”
张乙不知究竟,便随手舀了一舀子高汤加入。
红枣最后道:“张乙你把这排骨调料拌匀了便盖起来放置,留待晚饭前再用!”
午饭后看红枣果又领着人来了,郝氏自是跟着照应。
“大奶奶,”郝氏揭开锅盖给红枣看锅里熬好的粥:“您看这粥可合用?”
红枣看锅里的粥跟昨天的一样便点点头说可以,然后又问:“鱼可洗好了?”
“好了!”
红枣:“那便让人片了鱼片来,小心些,别留刺!”
“再挑一对八爪鳌刷洗干净,去了内脏和肚肠后拆了膏黄放到碗里,鳌脚鳌钳剪断……”
“拿个砂锅来,先装一锅粥,搁炉火上大火烧滚……加入高汤、姜丝、鳌身、鳌脚、鳌钳,对了,把两个八爪鳌的背壳也放进去。”
“背壳煮熟后会变红,看着好看!”
……
“鱼片好了?那便跟你们平时炒鱼片一样放料腌着,记得加些高汤……”
“砂锅可以放鳌膏鳌黄了……”
……
俗话说“一蟹顶一席”。螃蟹作为天下至味,不加盐醋而五味俱全,故而由螃蟹熬煮的粥味道之鲜美也是不可以言语来形容——红枣不过只尝了一勺,便就知道这道螃蟹粥一准地投谢尚所好,甚至能投她公公的缘。
鱼片不似螃蟹这样自带调味。红枣依样画葫芦做生滚鱼片粥便不似螃蟹粥这样的一步到位。不过厨房里能人多,由郝氏等人帮衬着,红枣也不过试验了三回便就试出了不错的味道。
有鱼片粥的前车之鉴,红枣对于蒜香骨便不敢托大。她让郝氏起油锅试炸了两根,不想味道极好,不禁心生得意:她果然是个天才,能反推菜谱!
螃蟹粥、鱼片粥、蒜香骨加一块只有三样,不大符合谢家“好事成双”的审美。红枣想想又加了盘白斩鸡凑数。
看着跟红枣进屋的彩画、锦书、芙蓉、碧苔四个丫头手里都捧着食盒,云氏不觉笑道:“尚儿媳妇,你这是做了些什么来?”
红枣看曹氏也在,立刻笑回道:“娘,媳妇昨儿听外婆说想喝粥,今儿便试做了两样。”
“媳妇原想先请娘帮着掌掌眼,不想现外婆、舅妈也在,倒是叫两位长辈见笑了。”
云氏闻言自是欢喜,就是曹氏听到也是心中一暖,觉得尚儿媳妇懂事、招人疼。
方氏眼见婆婆小姑高兴,脸上便也挂出了笑意,心底却暗自嘀咕:这有什么了不起?若不是现在小姑做客,得客随主便,她女儿昨儿就下厨熬粥了,还用等到现在?
“外婆,您尝尝这个鱼片粥!”
看丫头们打开食盒,端出里面的砂锅,红枣舀了第一碗粥亲捧给曹氏。
“鱼片粥?”
曹氏一听就皱了眉。她家常吃的多是红枣粥、桂圆粥之类的甜粥,咸粥只限于菜粥一样。曹氏还是头回听说有拿鱼熬粥的呢,心说不腥吗?
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