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第77节（第1页）
等水沸腾以后，廖初就用一只长柄大勺子在汤中用力搅动。
冬瓜利水清热，降火利尿，最适合燥气上扬的秋初食用。
只是它的味道有些淡，所以才会用虾米提鲜
等那泛着点点金色油花的汤形成肉眼可见的漩涡，他才拿起旁边提前打散的蛋液，缓缓倒入。
蛋液遇到沸水之后，瞬间凝固成淡黄色的絮絮，又因汤底流动而不成团，随着水流上下翻飞。
分明是一锅再普通不过的冬瓜蛋花汤，竟也有了那么点仙气飘飘的意思。
外行看热闹，内行看门道。
方阿姨竟然厨房多年，也算半个内行了，她看到的自然也跟别人不一样。
这小伙子的动作步骤看上去简单，但每一分都恰到好处，多一点儿、少一点儿，都没有现在这个效果。
没多年的经验是不成的。
她索性就偷个师，站在旁边帮着打下手，时不时问点关窍。
廖初也不藏私，有问必答。
把冬瓜汤舀出来之后，廖初发现那边水池里还有几样洗好的菜，“还打算做什么来着？”
方阿姨笑道：“本来想的是肉蛋水饺，冬瓜汤和地三鲜，一汤一主食一菜正好，再配点小菜。样式虽不多，但量大管饱，营养也够。”
不过现在既然有了一个芹菜叶子饼，好像也不需要再多费事了吧？
刘院长就说：“难得人家过来帮忙，咱们也权当过节了，炒了吧。”
廖初一言不发地过去把菜拿过来，该切块的切块，该切片的切片，该滚刀的就老老实实滚刀，很快就处理好了冒尖儿的三小盆。
半大小子吃穷老子，外面一群都是正长身体的时候，胃口就跟无底洞似的，不怕他们吃不完。
地三鲜是很常见的一道家常菜，源自东北的做法也颇有点当地的粗豪。
不过这也只是表面，蒙骗外行人的。
实际上，越是这种看上去简单的菜越难做，对于刀工、调味和火候要求无一不精。
但凡哪个方面稍微差一点，味道就大打折扣。
廖初甚至现场表演了一下颠勺：
就见他手腕一抖，灶间的火苗突然就活了似的，呼一下，升起来二尺多高，把锅子牢牢包裹在内。
远远望去，倒不像时炒菜，而像是耍把戏玩火球呢。
别说外面的小朋友们，就连余渝也没这么近距离见过几次，纷纷惊呼出声。
人群就像风吹麦浪一样，被热力逼迫，整齐地向后散去。
回过神来之后，也不知谁带头，都噼里啪啦鼓掌叫好起来。
方阿姨暗自咋舌。
这招我可学不会呀，一不小心眉毛都没了……
等地三鲜炒好，那边的芹菜猪肉水饺也散去热气，正好开吃。
方阿姨做了今天的唯一一项重要工作：
调辣椒油和做醋、蒜汁儿的蘸料。
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