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第88节（第3页）
面筋里面吸饱了汤汁，轻轻一咬就喷溅出来，堆了满口。
花生碎又酥又脆，偶尔咬到一颗，牙齿缝里都是厚重的香气。
紧接着，又是爽口的黄瓜丝，清新的汁液瞬间扫荡了所有余味：
我还能再吃！
说起来，黄瓜这种蔬菜其实是有些矛盾的。
若单独做炒菜，淡而无味，水当当的，着实难登大雅之堂。
可若是用来做配菜、凉菜，那可真是伯乐相中了千里驹，一拍即合。
越是复杂、油腻的环境中，黄瓜特有的清爽口味就越突出。
像灰暗世界中的一缕清风，哪怕再微弱，也有令人难以忽略的存在感。
不知不觉，一只卷凉皮下肚，余渝还有点意犹未尽的意思。
“廖先生，这个凉皮也是你自己做的吗？”
感觉好难啊。
廖初嗯了声。
对他来说，做这个并不难，只是有些繁琐。
要先和面，然后在水中洗面筋。
这是一个漫长且枯燥的过程。
水越来越白，面团越来越小，一直等到面团变成非常紧凑的一小块，再换清水后也不会变浑浊时，就成了。
最后剩下的面团就是面筋，上锅蒸熟切开，便是丰富的孔状物。
灰突突的，有点丑，但确实很好吃。
就算丑，也是个内心丰富的温暖丑男！
而洗面筋的水沉淀几小时之后会分层。
把上面的清水倒掉，底下的糊状物倒入抹了油的大平盘中，隔热水烫熟。
等面糊从白色逐渐变为透明，揭下来，就是凉皮。
这一步最考验技术和手法。
糊状物的浓稠度是有要求的：
太稀，做出来的凉皮过分单薄，拉力不够，轻轻一揭就碎了。
太厚，与其说是凉皮，不如说是凉冻，根本没法卷……
好的凉皮弹性惊人，是可以拿起来甩的。
余渝又点了两个菜，“对了廖先生，我来的路上听人说……是遇到什么麻烦了吗？”
他把自己刚才听到的事情大致说了下。
虽然可能帮不上忙，但廖先生实在是个很好的朋友，难免担心。
廖初也没瞒着，简单地把之前的事情说了下。
余渝秒懂，“也就是说，有人假借你的名义对外出售烤乳猪。”
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