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很快,服务员递上菜单,
菜单的设计也十分精美,
像是一本精美的画册。
林司南接过菜单,
开始点菜。
“一份法式焗蜗牛吧,“
接下来,林司南又点了一份香煎鹅肝。
主菜林司南点了惠灵顿牛排。
甜点林司南选择了经典的法式焦糖布丁,
佐餐酒林司南选了选了波尔多(Bordeaux)混酿,
波尔多混酿是一种经典且复杂的葡萄酒酿造方式,
它主要由赤霞珠(CabernetSauvignon)、
梅洛(Merlot)、
品丽珠(CabernetFranc)等葡萄品种混合酿制而成。
波尔多地区的酿酒师们精心挑选这些葡萄品种,
根据不同的葡萄园、年份以及想要达到的风格来确定各种葡萄的比例。
在酿造过程中,
这些葡萄会分别进行采摘、去梗、破皮等工序。
发酵时,不同品种的葡萄在各自适宜的温度和酵母环境下进行发酵。
赤霞珠可能需要较高的温度来充分提取其丰富的单宁和浓郁的果香,
而梅洛则相对在稍微温和一点的温度下发酵效果更佳。
发酵完成后,
酿酒师会根据葡萄酒的品质和风格需求,
决定是否进行橡木桶陈酿以及陈酿的时间长短。
橡木桶陈酿会给葡萄酒带来香草、烟熏、烤面包等复杂的香气,
进一步丰富波尔多混酿的风味层次。
可心听得是津津有味,
这个时候,
法式焗蜗牛被端了上来。
”可心,你一定要尝尝这个,“
”这是法餐里的经典菜品。”
林司南说道。
精致的瓷盘里,
几只蜗牛被放置在特制的焗烤容器中。
蜗牛的壳被清理得很干净,
露出里面鲜嫩的蜗牛肉。
蜗牛肉上覆盖着一层厚厚的芝士,
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