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第796章 羊肉火锅（第2页）

下午的四合院，很安静，有单位的都上班了，没单位的，这么冷的天，也都猫在家里了，谁也不想出来吹冷风！

这样的情况倒是方便了陈志国，在新家那边，都是人，陈志国不方便使用空间的力量，只能靠着自己的力气，一点一点的清理，现在老家这边，寂静无人，正好方便了陈志国！

除了门口的巷子是陈志国清理出来的，其他地方根本就没花力气，手一挥，厚厚的白雪就被收进了空间里，方便，快捷，简单！

清理完积雪，陈志国回到东厢房，这里的一点没变，原来什么样还是什么样，而且房间里很干净，看来自己的老娘没事经常进来打扫卫生！

烧了开水，泡了一壶茶，找了本书，一直坐到快要下班，陈志国这才锁门回去！

此时的大马路上，积雪已经被清理的干干净净的了，除了在大树根，墙角处看到堆积的雪，道路上已经看不到积雪了，这就是人们自发努力的结果！

快要到家得时候，迎面就看见自己的爹和二叔，

“爹，二叔，你们上哪？”

“你奶奶说你去扫雪了，让我们赶紧过去帮你忙忙，生怕累坏了他的大孙子！”陈大勇和陈大虎停下自行车，陈大虎说道，

“不用去了，我都收拾完了，院子里的雪，也都被拉走了，家里被收收拾的一点雪都没有了！”

“到底是年轻小伙子，就是能干！”陈大虎笑呵呵的说道，

“走吧！回家吃饭，今晚吃火锅，我搞了点羊肉回来！”陈大虎说道，

“好啊！这大雪天的，吃一口热乎乎的羊肉火锅，在喝上一口小酒，美滋滋啊！”陈志国也笑呵呵的附和道，

吃羊肉火锅，燕京这边是非常的讲究的，传统的燕京涮羊肉使用铜锅炭火，这是因为铜的导热性好，升温快，能使羊肉更加嫩！

不需要什么汤底，通常只是简单的清水，加入一些生姜、大葱和红枣等，主要吃的是羊肉的原味和鲜味！

汤底简单，但是对肉却要求很高，羊肉要选用内蒙古羊的特定部位，如上脑、三叉、磨档等，这些部位的肉质细嫩，无膻味！

切肉时要切薄片，并且讲究断丝切，即顶刀切，横切肉的组织纤维，这样可以使羊肉更容易熟，吃起来入口即化

羊肉在食用前需要经过排酸过程，这是一个肉自腐排毒的过程，可以使羊肉更加鲜嫩！

吃涮羊肉时，要用筷子夹着肉片在沸水中轻轻抖动，左三下右三下，涮到肉变色即可食用

同时，吃火锅时候，搭配的蘸料却非常丰富，包括芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等，这些都是根据个人口味随意搭配的！

回到家，就看见两只铜火锅已经刷的干干净净的摆在外面，蒋小花正在切羊肉，王淑梅正在准备蘸料和配菜！

“怎么这么快就回来了！”爷爷站在游廊的下面问，

“爷爷，我都收拾好了，回来的路上正好遇到爹和二叔了！”

“让你不去，你非要去，这些活就应该让你爹和你二叔去干！”听到大孙子回来了奶奶从房间走出来，这话说的，直接就是宠孙子宠的没边了，但是陈大勇和陈大虎，很明智的不敢说话，爷爷不善的眼神已经看过来了！

“走吧！大哥，咱们去烧木炭去！要是今晚不干活，估计这羊肉是吃不上了！”陈大虎拉了陈大虎就往库房走去！

“你小子在阴阳怪气的，我让你明天都没机会吃饭！”陈大虎的身后，爷爷的声音传来，让他直冒冷汗，头都不敢回！

这边，奶奶不容分说的就将陈志国拉进了前院正房，“看把我大孙子累的，等会吃羊肉，多吃点！”

陈志国笑眯眯，由着奶奶！能享受亲人的疼爱，尤其是长辈的疼爱，是一件非常幸福的事情！

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