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下午的四合院,很安静,有单位的都上班了,没单位的,这么冷的天,也都猫在家里了,谁也不想出来吹冷风!
这样的情况倒是方便了陈志国,在新家那边,都是人,陈志国不方便使用空间的力量,只能靠着自己的力气,一点一点的清理,现在老家这边,寂静无人,正好方便了陈志国!
除了门口的巷子是陈志国清理出来的,其他地方根本就没花力气,手一挥,厚厚的白雪就被收进了空间里,方便,快捷,简单!
清理完积雪,陈志国回到东厢房,这里的一点没变,原来什么样还是什么样,而且房间里很干净,看来自己的老娘没事经常进来打扫卫生!
烧了开水,泡了一壶茶,找了本书,一直坐到快要下班,陈志国这才锁门回去!
此时的大马路上,积雪已经被清理的干干净净的了,除了在大树根,墙角处看到堆积的雪,道路上已经看不到积雪了,这就是人们自发努力的结果!
快要到家得时候,迎面就看见自己的爹和二叔,
“爹,二叔,你们上哪?”
“你奶奶说你去扫雪了,让我们赶紧过去帮你忙忙,生怕累坏了他的大孙子!”陈大勇和陈大虎停下自行车,陈大虎说道,
“不用去了,我都收拾完了,院子里的雪,也都被拉走了,家里被收收拾的一点雪都没有了!”
“到底是年轻小伙子,就是能干!”陈大虎笑呵呵的说道,
“走吧!回家吃饭,今晚吃火锅,我搞了点羊肉回来!”陈大虎说道,
“好啊!这大雪天的,吃一口热乎乎的羊肉火锅,在喝上一口小酒,美滋滋啊!”陈志国也笑呵呵的附和道,
吃羊肉火锅,燕京这边是非常的讲究的,传统的燕京涮羊肉使用铜锅炭火,这是因为铜的导热性好,升温快,能使羊肉更加嫩!
不需要什么汤底,通常只是简单的清水,加入一些生姜、大葱和红枣等,主要吃的是羊肉的原味和鲜味!
汤底简单,但是对肉却要求很高,羊肉要选用内蒙古羊的特定部位,如上脑、三叉、磨档等,这些部位的肉质细嫩,无膻味!
切肉时要切薄片,并且讲究断丝切,即顶刀切,横切肉的组织纤维,这样可以使羊肉更容易熟,吃起来入口即化
羊肉在食用前需要经过排酸过程,这是一个肉自腐排毒的过程,可以使羊肉更加鲜嫩!
吃涮羊肉时,要用筷子夹着肉片在沸水中轻轻抖动,左三下右三下,涮到肉变色即可食用
同时,吃火锅时候,搭配的蘸料却非常丰富,包括芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等,这些都是根据个人口味随意搭配的!
回到家,就看见两只铜火锅已经刷的干干净净的摆在外面,蒋小花正在切羊肉,王淑梅正在准备蘸料和配菜!
“怎么这么快就回来了!”爷爷站在游廊的下面问,
“爷爷,我都收拾好了,回来的路上正好遇到爹和二叔了!”
“让你不去,你非要去,这些活就应该让你爹和你二叔去干!”听到大孙子回来了奶奶从房间走出来,这话说的,直接就是宠孙子宠的没边了,但是陈大勇和陈大虎,很明智的不敢说话,爷爷不善的眼神已经看过来了!
“走吧!大哥,咱们去烧木炭去!要是今晚不干活,估计这羊肉是吃不上了!”陈大虎拉了陈大虎就往库房走去!
“你小子在阴阳怪气的,我让你明天都没机会吃饭!”陈大虎的身后,爷爷的声音传来,让他直冒冷汗,头都不敢回!
这边,奶奶不容分说的就将陈志国拉进了前院正房,“看把我大孙子累的,等会吃羊肉,多吃点!”
陈志国笑眯眯,由着奶奶!能享受亲人的疼爱,尤其是长辈的疼爱,是一件非常幸福的事情!
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