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她转头,无语地看向谢珣。
谢珣眼神透露出哀求:“吃一点肉就好了。”他正是饿了胃口比牛大的年纪,办差那一个月就没好好吃过饭了,回来还日日喝粥吃素,谁能受的了啊?不是他馋嘴,若是换了蔺成他们来,恐怕第二日就要撒泼打滚要肉吃了。
姜舒窈无奈,想了想,妥协道:“好吧,给你熬鸭肉粥喝。”
所以周氏来三院时,姜舒窈正在炒鸭肉,小火慢慢煸油,满屋子都是香腴的味道,旁边还炖着鸭肉汤,鲜得人直咽口水。
“咦?”周氏一进来就奇道,“怎么在炖鸭汤,难道午膳用鸭汤佐素粥?”
姜舒窈笑道:“哪能啊,是用鸭汤汤头熬鸭肉粥。”
“鸭肉粥?”她凑过来,嗅嗅鸭肉汤的鲜味,“等会儿做好了给我尝一口,若是好喝,我便学了给阿笙做。”
周氏与谢笙的相处愈发和睦了起来,一个大大咧咧,一个文静古板,两人居然默契地找到了最合适的相处方式。虽然不能像寻常母女那般亲密,但也能每天安安静静地相处些时辰,两人都很满足。
“好啊,这粥清淡鲜香,很适合小孩子喝。”姜舒窈道,转身看向逐渐抛开过去的周氏,感叹道,“二嫂,你每日都为阿笙变着花样做吃食,如此用心,我相信你们母女会越处越好的。”
周氏一愣,不好意思地笑笑:“哪儿有,我就是随便做做,我手艺又不好,学的花样也不多。”
说到这儿,她想起正事儿来了,把手上的罐子拿给姜舒窈看:“你尝尝我磨的调味粉,配比合适吗?”
周氏时常自己琢磨些吃食、佐料配比什么的,每次都要让姜舒窈第一个尝,算是对“师父”的信任。
姜舒窈取来筷子,蘸了点调料粉入口。
调料粉很咸,但咸味压不下去后劲儿里的那股麻辣,辣中带鲜带甜,味道浓郁辛香,十分成功。
周氏是姜舒窈遇见过最爱吃辣的人,自从第一次尝过后,就彻底迷上了辣味,辣度越来越重,向姜舒窈讨教学习也大多学的是川菜,用她的话来说就是“辣得过瘾。”
所以这份调料辣是亮点,姜舒窈品着调料粉,脑海里突然冒出一个念头:“二嫂,我们可以用这调料试着做辣条!”
“辣条?”周氏听这名儿就很有兴趣,“怎样做?”
姜舒窈忙着给谢珣熬粥,不能手把手教学,只能把法子说给她听。
做辣条一般选用面筋或者豆卷,做起来都很耗费功夫,也不急这一时半会的。
周氏取来纸笔把法子记下,准备回自己院儿里琢磨。
走一半,被姜舒窈叫住了:“诶,你不是要学鸭肉粥吗?”
周氏连忙绕回来:“瞧我这记性。”
鸭肉在砂锅里熬煮慢炖,化出了薄薄一层鸭油,金黄亮泽,在清透浓香的鸭汤表面浮动。这时候便可以放米了,依旧是小火慢熬,让大米在汤里慢慢膨胀,充分吸收鸭汤的鲜香甘美,光是吃米就能品出原汁原味的鸭肉味。
鸭肉不会像猪肉那么厚重,但鲜味丝毫不落,丰腴清甜,肥美不腻,对于久食清淡没尝过荤腥滋味的谢珣来说,是很好的解馋肉食。
熬煮鸭肉粥要把握好火候,不能像常规的米粥一样熬得越稠越好,反而应保留大米本身的软糯弹性,颗颗分明的同时不会太硬,入口香滑清甜,衬着鲜美醇厚的汤味实乃美味。
熬好粥以后,放入姜丝葱花去腻增鲜,最后煸过的鸭肉放到粥面上。
做法并不复杂,周氏记下了,取勺尝了以后,赞叹道:“油而不腻,香甜嫩滑。鸭肉粥可以放于小吃街卖,用作早食也不错,闻着就让人食指大动。”
姜舒窈笑道:“怎么什么都能想到生意上去,小吃街已经放不下吃食了,母亲还在寻铺面扩长街道呢。”
周氏打趣道:“你快紧着你夫君去吧,生意上的事儿自有我和伯母念着。”
姜舒窈摇头轻笑,端粥回了东厢房。
刚入内间,谢珣就闻见了香味,差点忘了身上还有伤就爬了起来。
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