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俏皮之言,惹得钱掌柜夫妇忍俊不禁,亦是因夏明月肯答应而心中欣慰。
“不过钱掌柜和柳娘子从未做过吃食生意,而这卤味生意我也是第一次做,并没有太多底儿,还是建议不必一下子将整个铺子大改,先在门口支个小摊子试着售卖几日,看看成效如何。”
夏明月提议。
自己试卖时,赚钱也好,赔钱也罢,皆是自己担着,心里并无什么负担。
既然有了加盟店,她这个品牌商,需得向加盟店负责,尽可能地规避一些问题。
“好,我们记下了。”钱掌柜和柳氏连连点头答应,“一切都听夏娘子的。”
双方达成了基本合作意向,夏明月和钱掌柜夫妇大致商讨了一番试卖开始的时间和卤味种类。
待细节商榷地差不多,夏明月回去后,便开始按着和钱掌柜夫妇商议好的卤味种类进行卤制。
素菜自然是少不了的,豆干儿、花生米、腐竹、卤蛋是必不可少的,藕片和土豆片时冬季的应季菜蔬,价格也便宜,亦十分适合。
荤菜方面,市面上受欢迎的大多是整只的卤鸡,卤猪肝,卤的肘子、猪脸儿等类的。
刚开始试营业,夏明月决定先少上一些,只先卤几只整鸡和肘子试试看。
半下午时将这些卤味都尽数做上,晚上依旧是在卤汤中浸泡一晚上充分入味,待第二日上午时,钱记门口处便支起了售卖卤味的摊子。
钱记脂粉铺子原是老铺子了,大家伙早已知晓且习惯,这会子看到这里支起了摊子卖卤味,且在这里吆喝的还是钱掌柜时,登时十分讶异。
“钱掌柜这是打算转行?”
“啧,钱掌柜当真是会做生意呀,先前脂粉好卖时便卖脂粉,现如今夏记名声起来了就赶紧跟夏记合作,这般做生意下去,只怕是全天下的钱都让钱掌柜给赚走了呢!”
“钱掌柜开张大吉啊……”
“钱掌柜,这素卤怎么卖?”
许多熟人打了招呼,说的话各自不相同,对钱掌柜售卖卤味的态度亦是不一。
有人夹枪带棒,有人真心捧场,也有人漠不关心。
钱掌柜久做生意,对于这种面上的人情冷暖十分习惯,对于一些并非真心之人,也只是面上打着哈哈地应付一句,而那些真心捧场的,则是将称给的足够高,额外再添置上一两样东西。
试卖的第一拨热度很快过去,摊位上的素卤卖了个七七八八,但卤制的整鸡和猪肘子,除了两个和钱掌柜关系好的买走了两个,再无正常客人来问。
日头渐渐升高,眼看着离晌午越来越近,钱掌柜的心里头也是有些发慌。
卤味这种吃食,虽说在冬日里是能放一两日的,但夏记素来没有卖隔夜吃食的规矩,且留到第二日时难免品相变差,滋味缺失,影响了夏记的招牌,对他们往后售卖卤味更是不利。
且这卤鸡和卤肘子的滋味他们夫妇二人是尝过的,比悦然酒楼卖的还要好吃许多,现在却卖不出去……
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