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第57章 做豆腐（第2页）
遇上事，家里有存银也不那么慌了不是。
说话间已经到了赵明月家，屋子里其他人见沈清进来，不自觉的站起，让出位置。
村子上江二爷家最富有，一是江二爷走了几十年的镖，身家丰厚；
二是因为江二爷会为人处世，村长虽小但毕竟能见到官老爷，好的活计没有，零散的还是可以的，他给自家老大以及五爷家的老大安排上了；
江大涛有固定收入，家里田地也有产出，加上谢青山之前走镖，江英家底算的上不错，是以他家最富。
江三爷则是会捕鱼，赵明月性子爽利，每每都是她去城里卖鱼黄鳝，人勤快又会持家，在村子上也算得上前三的富户了。
最明显的就是她家不光是土坯房，厨房里还有灶台，不像沈清家用几个石块垒起来的。
如今用来熬豆浆正好。
今日只是试做，一应东西倒也不必太正规，大片纱布没有，小片的也使得，正好装豆腐的木槽也没来，先用盆和碗顶上，小块纱布够用。
纱布、装豆花的盆和碗准备齐全后，锅里开始熬制过滤后的纯豆浆。
沈清拿出一个小碗，倒入带来的熟石灰，她先倒入一些水化开说道：“这是熟石灰，不是生的，你们买的时候要注意区别，千万别买错了。”
这儿熟石灰就是石膏，她当初买的时候分不清两种有啥区别，就都买回来了，原本以为石膏只能浪费掉，想不到做豆腐用的就是石膏，所以主动给赵明月带了过来。
一屋子的人听话的点头，表示记住了。
沈清又道：“豆腐可以用两种点浆，点浆就是让豆浆成为豆花；
一种是咱们这种熟石灰，特点是口感嫩滑、豆腐特别细腻，豆香浓郁，用来炒或者炖比较适合；
还有一种是卤水，特点是质地较粗，口感较老，豆香也很浓郁，这种就适合较强口感的菜，像煎豆腐等；
两种各有不同，制作方法是一样的，都是将它两慢慢倒入煮熟的豆浆中，一边煮一边用木铲慢慢的搅拌，让两者充分的融合在一起。
以后你们遇上卖卤水的可以买回来再试，咱们今日先做熟石灰的。”
其实还有两种可以点豆腐，以后商城或许会开通有卖的，但这儿没有，还是教实用的比较好。
一屋子人忙不迭的点头，几个小的看着侃侃而谈的沈清，眼里的崇拜之情掩盖不住。
这股崇拜之情在看到豆子磨成的汁水慢慢转化成一朵朵豆花后，直接到达巅峰！
“太厉害了，大嫂你怎么做到的？”
“我也没眨眼啊，怎么就成块了？”
“好难啊，也不知道第一个人怎么发现的，怪不得做豆腐的手艺能代代相传，别人偷不去！
要不是大嫂手把手的教咱们，就是看我也不懂怎么做啊。”
沈清：.....被夸了，很有成就感想骄傲了咋办？
“刚才是两斤豆子磨成的豆浆，我用了大概这么多，你们记住了没，谁来试试？
这和做菜放盐一样，我也没法说具体要放多少，只能你们谁放的准谁来做。”
现代还好些，可以精确到几克，这儿没法说啊，而且要精确到几克的人，做菜真心也不咋地好吃，做菜好吃的基本就是告诉你盐适量、油适量、糖适量....
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